Colombia Santa Rita

Colombia Santa Rita Orgànic

Ja has tastat algun cafè de Colòmbia de perfil Nutella? Notes de xocolata i avellanes acompanyades de notes fruitals com la cirera, els cítrics i les fruites d’os groc. Aquest cafè orgànic de Colòmbia, conreat a la regió de Huila a 1500-1900 msnm és una aposta més que segura per preparar a espresso o en cafetera italiana (Moka). Perfil dolç xocolatejat i balancejat amb suaus notes àcides. Una delícia!  

La collita

Cada membre de Asopcafa conrea al voltant de 3.5 hectàrees (de mitjana) i és responsable de processar el seu propi cafè de Colòmbia a les seves finques individuals. El cafè es cull a mà de forma selectiva, en general amb tota la família col·laborant, i després es fa surar o classificar per eliminar les cireres danyades o amb baix pes. Després, el cafè de Colòmbia es despulpa en petits despulpadors i es fermenta en tancs (generalment amb rajoles) durant aproximadament 30 hores, depenent de la temperatura ambient. Després de la fermentació, el cafè es renta bé amb aigua dolça i es porta a assecar en solars ( “carpes” cobertes d’assecat o hivernacles) o en el terrat. Aquí el cafè s’assecarà i es rastrillará regularment durant de 12 a 18 dies, o fins que arribi al voltant del 12% d’humitat.

La regió de Huila

La regió de l’Huila és una de les zones cafeteres més conegudes de Colòmbia. El Departament de l’Huila té una població de 1.125.000 i està ubicat al sud-oest de país. La capital de l’departament és Neiva, una ciutat d’aproximadament 380.000 habitants. Juntament amb Cauca i Nariño, Huila és un dels tres departaments on s’ubica el Massís Colombià. Un massís és un conjunt de cadenes muntanyoses, i el massís colombià, conegut localment com Nudo de Almaguer, proporciona fins al 70% de l’aigua potable i agrícola per a la població colombiana. El riu Magdalena, el riu més gran de Colòmbia, travessa la regió, proporcionant abundant aigua per al cultiu de cafè de Colòmbia i generant (directament i indirectament) fins al 86% de l’PIB de Colòmbia. La serralada també presenta el fèrtil sòl volcànic tan típic de la Serralada dels Andes.