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La nostra filosofia de torrefacció

Tita Coffee existeix perquè volem fer el que ens apassiona, que és buscar cafès en els llocs més extraordinaris de la Terra, torrar-i reflectir a la tassa tot l’esforç i dedicació de cadascuna de les persones que han intervingut en la cadena.

Així de simple.

El cafè està compost per diversos components que després, es reflectiran en cada glop que donem.

Inici i mig de l’torrat:

A tall de resum, podem dir que durant l’inici i mig de el torrat es van desenvolupant les notes àcides, florals i fruiters del nostre cafè.

Intensitat i amargor:

A mesura que la temperatura va pujant, anem destruint les aromes i sabors que hem creat anteriorment i, mitjançant la caramel·lització, vam crear notes més intenses i amargues com les dels fruits secs torrats o la xocolata.

Si seguíssim torrant obtindríem notes i textures encara més amargues que tendirien cap a la cendra, notes fumades, la fusta … però hauríem perdut l’essència del nostre cafè.

Light Roast:

Para poder traer a nuestra taza todos los sabores, aromas y matices, hacemos lo que se conoce como “light roast” (tueste ligero).

El light roast consiste en desarrollar el mínimo tiempo posible, nuestro grano de café para conservar así toda la esencia y origen del café.

Tueste Omniroast:

Salvo en contadas excepciones, en Tita Coffee nos decantamos por un tueste “omniroast”. Esto quiere decir que nuestros tuestes son tanto válidos para filtro como para espresso.

Esperamos que con este pequeño post hayamos conseguido explicar qué hacemos y el porqué, y podáis disfrutar de nuestros deliciosos cafés!

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