preloader
Pujar
Compartir

La importància de l’aigua en el cafè

El paper de l’aigua a l’hora de preparar cafè és crucial

És comú no reparar en el fet que l’aigua en el cafè representa prop del 90% en volum en un espresso i un 98% en un cafè de filtre. És per això que fer certa atenció és molt important. Anem a tractar de repassar certs aspectes sense ficar-nos massa en profunditat, hi ha molts estudis molt detallats al respecte com el “SCA Water Quality Handbook“, però no serà necessari aprofundir tant per al nostre dia a dia. Anem a veure que amb certs detalls i una mica d’atenció podem tenir un gran impacte positiu en el resultat del nostre cafè.

Gust

És de sentit comú pensar que amb tal contribució en la preparació de el cafè, si l’aigua que s’utilitza no te bon gust, molt probablement el cafè tampoc ho farà. Per tant un aspecte molt important serà el gust de l’aigua. Si l’aigua que fem servir no te bon gust o no fa bona olor, haurem de buscar un remei. Hi ha alguns mètodes per ajudar-nos en això com els filtres de carbó actiu tipus Brita o l’osmosi inversa. Aquests són els més comuns a nivell particular i donen bons resultats.

Duresa

El segon dels aspectes més rellevants és la duresa de l’aigua. Aquest concepte se sol simplificar i es diu que és la quantitat de carbonat càlcic o calç, com se’l coneix comunament. La calç afecta el comportament de l’aigua calenta en contacte amb el cafè, variant la dissolució del cafè. Tot i ser necessàri cert nivell de duresa en l’aigua, un nivell mitjà-alt o alt de duresa es considera dolent, en tant que provoca que el cafè resultant es vegi mancat de dolçor i sense matisos.

A més de afecar al gust del cafè, qui no ha tingut problemes de calç alguna vegada? L’aigua amb duresa elevada afecta les màquines de cafè, calçificant els conductes i fent-les funcionar de forma ineficaç. Si com nosaltres, vius a Barcelona o qualsevol altra ciutat amb aquest tipus d’aigua, et recomanem provis a preparar el teu cafè amb aigua filtrada o embotellada, segur que notaràs la diferència. T’animem a comprovar els diferents resultats amb aigua embotellada i aigua de l’aixeta, et soprenderá!

El contingut de minerals

És preferible un contingut de minerals o quantitat de residu sec (TDS) baix. I encara que ens agradaria poder recomanar aigua de l’aixeta per preparar el teu cafè, en algunes regions, donada la duresa de la mateixa, tendim a preferir utilitzar aigua embotellada per obtenir el millor sabor.

És cada vegada més habitual veure aquests valors en l’aigua embotellada, sent un valor objectiu de TDS = 150 mg / l, encara que sent el rang acceptable des de 75 a 250mg / l. Et llistem algunes de les principals marques perquè et facis una idea:

Aigua de xarxa Barcelona: TDS = 200-600mg / l

Solán de Cabres: TDS = 262mg / l

Font Vella: TDS = 216mg / l

Lanjarón: TDS = 180mg / l

Viladrau: TDS = 175mg / l

Font D’Or: TDS = 154mg / l

Aquarel: TDS = 147mg / l

Bezoya: TDS = 26mg / l

Fem un petit resum

-Si vius en una regió amb aigua tova o baixa en calç, pots simplement filtrar l’aigua de l’aixeta per millorar el seu gust.

Si vius en una regió amb aigua dura o molta calç, l’aigua embotellada sol ser la millor opció. Això no treu que amb alguns filtres es puguin aconseguir grans resultats, de fet és el mètode més comú en cafeteries d’especialitat.

Novetats a la nostra tenda online

Descubre todos nuestros cafés

Suscripció mensual

Subscriu-te i rep el teu cafè mensualment. ¡Tenir un gran cafè a casa mai ha sigut tan fàcil!
Selecciona el tipus de subscripció, la freqüència d'enviament,
i comença a gaudir dels millors cafès del món cada dia.

Suscripció 250 gr

1 paquet de 250 gr mensual

8,50


250 grams de cafè

Aconsegueix el teu paquet de 250 gr tots els mesos a casa teva, en gra o mòlt!

Suscríbete

Suscripció 500 gr

2 paquets de 250 gr mensual

17,00


500 grams de cafè

Per amants del cafè o per poder gaudir a la feina! Rep 500 gr de cafè tots els mesos!

Suscríbete

Suscripció 750 gr

3 paquets de 250 gr mensual

25,00


750 grams de cafè

Per amants de el cafè, famílies o per poder gaudir a la feina! ¡Rep 750 gr de cafè tots els mesos!

Suscríbete

Suscripció 1 kg

1 paquet de 1 kg mensual

30,00


1 kilogram de cafè

Per amants del cafè, famílies o per poder gaudir a la feina! ¡Rep 1 kg de cafè tots els mesos!

Suscríbete

Deixa'ns la teva opinió

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *