preloader
Pujar
Compartir

Processat o benefici del cafè verd

Processat de cafè verd

La forma en què el cafè és processat després de la recol·lecta pot afectar de manera notable a el resultat final. És per això que dedicarem un moment a repassar algunes de les diferents tècniques existents més comuns i veurem en quina manera poden afectar el sabor. La base d’aquests processos és passar d’una cirera de cafè acabat col·lectada (amb una humitat aproximada de el 60%) i quedar-nos amb la llavor que estarà destinada a ser torrada (amb una humitat de l’11-12%). Aquest valor d’humitat assegura que puguem emmagatzemar-les sense por que es facin malbé prematurament.

D’entre els cafès que tenim disponibles a Tita Coffee trobem fins a 4 processos diferents: procés natural, despolpat natural, honey i rentat.

Procés natural

També conegut com a procés sec i el més antic de tots. La cirera de cafè és estesa en fines capes que es deixen assecar al sol a la vegada que es van remenant de tant en tant. Un cop la cirera està seca, es separa mecànicament la carn de la llavor per així obtenir el gra de cafè. Aquest procés tendeix a donar tocs fruiters com la maduixa, nabiu o fruita tropical. No obstant això és un procés que requereix d’una atenció especial, ja que pot donar tocs negatius si es descuiden els temps de l’assecat.

Cafès Tita Coffee amb aquest procés: Mushonyi

Despolpat natural

Generalment utilitzat al Brasil, aquest procés despulpa les cireres de cafè llevant-li tota la pell i gran part de la carn, deixant la llavor resultant assecar a el sol ja sigui en patis o llits d’assecat. Això disminueix el risc de defectes en la llavor mentre que el residu de sucre que ha pogut quedar en la llavor és suficient per aportar dolçor i cos a el cafè.

Cafès Tita Coffee amb aquest procés: Pearl (Properament!)

Honey 

Aquest procés és molt semblant al despolpat natural però amb un major control de la quantitat de carn que es deixa a la llavor abans de dur-la a assecar. Això aporta una variabilitat en el procés, el que ens porta cafès amb més o menys percentatge honey segons la quantitat de carn retirada abans de l’assecat.

Cafès Tita Coffee amb aquest procés: Burundi Kibingo

Rentat

Aquest procés pretén netejar totalment la llavor de la cirera de cafè abans de ser assecada. Després despulpar la cirera, es porta a un tanc net d’aigua on li serà pres la resta de la carn residual en la llavor per fermentació. Aquesta fermentació pot arribar a ser negativa si s’excedeix el temps requerit, però hi ha diferents mètodes per saber quan s’ha de retirar les llavors. Després de la fermentació el cafè és rentat i llest per assecar en patis o llits d’assecat. Aquest procés disminueix dràsticament els riscos de defectes, sent no obstant això un procés més car.

Cafès Tita Coffee amb aquest procés: Gahahe, La Torre, Kembata, Liliana, Santa Gregoria, Finca la Naranja i Tarrazú

Novetats a la nostra tenda online

Descubreix tots els nostres cafès

Suscripció mensual

Subscriu-te i rep el teu cafè mensualment. ¡Tenir un gran cafè a casa mai ha sigut tan fàcil!
Selecciona el tipus de subscripció, la freqüència d'enviament,
i comença a gaudir dels millors cafès del món cada dia.

Suscripció 250 gr

1 paquet de 250 gr mensual

8,50


250 grams de cafè

Aconsegueix el teu paquet de 250 gr tots els mesos a casa teva, en gra o mòlt!

Suscríbete

Suscripció 500 gr

2 paquets de 250 gr mensual

17,00


500 grams de cafè

Per amants del cafè o per poder gaudir a la feina! Rep 500 gr de cafè tots els mesos!

Suscríbete

Suscripció 750 gr

3 paquets de 250 gr mensual

25,00


750 grams de cafè

Per amants de el cafè, famílies o per poder gaudir a la feina! ¡Rep 750 gr de cafè tots els mesos!

Suscríbete

Suscripció 1 kg

1 paquet de 1 kg mensual

30,00


1 kilogram de cafè

Per amants del cafè, famílies o per poder gaudir a la feina! ¡Rep 1 kg de cafè tots els mesos!

Suscríbete

Deixa'ns la teva opinió

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *