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No podría faltar un Guatemala en nuestro menú. Este lote de Finca La Torre es una mezcla de Bourbon y Caturra. La combinación de estas dos variedades nos deja una notas muy marcadas a Naranja dulce y Caramelo. Es un café muy afrutado con el que te deleitarás tanto preparándolo en espresso como en cualquier variedad de filtro.
País de origen | Guatemala |
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Productor de este café | La Torre |
Región de cultivo | Acatenango |
Proceso | Lavado |
Variedad | Bourbon/ Caturra |
Valoración | 84 |
Notas de taste | Notas: Naranja dulce y caramelo |
Referencia | latorre |
Categorías | Café Café para espresso |
Etiquetas | Aeropress Espresso French Press V60 |
Peso | 0.250 kg |
Dimensiones | 20 × 20 × 10 cm |
Paquete | 1Kg, 250g |
Molienda | Café en grano, Café molido para espresso, Café molido para Moka Pot, Café molido para filtro, Café molido para french press |
Recomendado para: | V60 |
Café recomendado para Expresso |
Pesa 16 gr de Liliana Camelo y calienta agua a 93ºC
Muele a un tamaño medio-grueso. (11 en nuestro EK43)
Moja el filtro con agua para arrastrar impurezas y saturarlo en agua. De esta manera el filtro no variará ni absorberá la esencia de tu café. Vacía tu jarra.
Añade el café al filtro y nivela la superficie.
Enciente el cronómetro y vierte lentamente agua, empapando todo el café. Espera hasta el segundo 45.
Añade lentamente 120 gr de agua, haciendo círculos con la jarra en sentido horario. Al acabar, mueve el filtro en círculos para que el café se redistribuya.
Tras 20 segundos, añade 65 gr más de agua. Redistribuye nuevamente el café y espera hasta que todo el agua pase a través del café.
16,1 gr de Liliana Camelo 165,4 gr de Agua TDS: 1,33% BRIX: 1,77% Extracción: 20,32% Disfrútalo!
French Press es quizá uno de los sistemas de infusión más conocidos y utilizados en todo el mundo…
Más infoAeropress es un sistema de extracción muy simple, en el que el café es introducido en agua y prensado a través de un filtro…
Más infoFinca La Torre fue una herencia de los hermanos Pérez de su padre, uno de los primeros productores de café de Guatemala en la región de Acatenango. Ernesto, el actual propietario y cuidador, compró posteriormente el terreno donde estaban la casa y el molino húmedo. Al principio usaban una despulpadora manual en su molino húmedo, que luego fue reemplazada por una más grande con motor diesel. Ahora tienen electricidad en la granja, que es lo que ejecuta el proceso de molienda húmeda.
Ernesto, a sus 73 años, lleva más de 40 años trabajando en su finca cafetera, y ahora cuenta con la ayuda de su familia y uno de sus hijos, que es ingeniero agrónomo, quien lo asesora en aspectos claves de la finca. “Cosecha tras cosecha las cosas han ido cambiando”, dice Ernesto, con una ligera decepción en la mirada. Ha estado muy preocupado por el cambio climático, la deforestación y la poca agua natural que su granja ahora recibe de los manantiales frescos.
Continúa trabajando sus campos y brindándoles el cuidado y la atención necesarios para producir una gran calidad. Ernesto ha tenido mucha suerte con las condiciones ambientales de sus fincas, con buenos suelos volcánicos, bosque espeso y gran altitud, creando un microclima muy especial por el Volcán Acatenango.
Fabiola Meignen
Excelente café, de los mejores que he probado. Lo he usado con la Aeropress y me ha ido muy bien. Muy buena relación calidad precio, totalmente recomendable.